临近中秋，走进巴里坤哈萨克自治县新华食品厂的月饼生产车间，浓浓的香味扑鼻而来，一屉屉新鲜出炉的月饼，让人垂涎欲滴。

“这些年，认可土月饼的人越来越多，中秋节前后是销售高峰期。我们3个月前就开始筹备原料，如今车间每天要制作2000多盒月饼，主要销往哈密、乌鲁木齐和北京等地。”厂长翟新江说，土月饼其实就是大家熟知的五仁月饼，选料主要包括麻仁、核桃仁、杏仁、松仁、瓜子仁等，味道甜香、酥软，透着质朴的清香气息，被当地人称作记忆中的老味道。

“自我儿时有记忆起，每年中秋节都少不了土月饼。”翟新江说，上世纪七八十年代，土月饼对巴里坤家家户户来说，是中秋佳节才能一见的美食。

“八月十五的晚上，父母会在院子里摆个饭桌，上面摆着土月饼、锅盔，还有切成菱形或者方形的大块蒸饼，瓜果、葡萄也少不了。甜瓜、西瓜都切成莲花形的，花瓣对月，一家人围着桌子赏月。当时，月饼是稀罕物，为了防止孩子们偷吃，大人们就吓唬孩子说要等到月到中天才能动，提前吃了嘴会变歪。”翟新江说，圆圆的月饼还会被放在篮子里，盖上毛巾，算是礼品包装，用于走亲串门送祝福。

“我们兄弟姐妹3个在外地上学时，最期盼的就是过年回家。父母把中秋节的月饼留到春节，早已硬邦邦的了，但我们吃起来还是津津有味。”翟新江说，对在异地求学的学子来说，土月饼是家乡的味道。

2005年，翟新江为了寻回儿时记忆里的老味道，成立新华食品厂，传承传统配方与制作工艺，不添加任何防腐剂、色素。如今，土月饼已不是稀罕物，车间更是一年四季生产，还招募了18名村民。

职工陈春花就是其中一位，她和同事们要完成称馅、捏馅、包馅、成型、烘烤等一系列月饼制作工作。

“我在厂里工作4年了，厂子离家不远，还有稳定收入，挺好。”陈春花一边说一边手脚麻利地将一颗颗未成形的月饼放入半自动化流水线上。月饼整齐地“排队”进入烤盘，入炉烘烤，大约20多分钟后，金黄饱满、香气袭人的月饼就出炉了。

细细望去，土月饼呈鼓形，花纹、字迹清晰，包装简单朴素，如同勤劳的巴里坤人一样。

今年，巴里坤宏福超市的老板林晓艺早早就打来电话，向翟新江预付定金，定购土月饼。

“土月饼这几年销路很好，去年不够卖，今年我提前预订了上千盒。”林晓艺说。

翟新江说，如今，每年新华食品厂能卖出60多吨土月饼，在坚守老味道的同时，明年打算新增水果馅、豆沙馅等月饼品种，让土月饼走得更远。

又到一年月圆时，中秋咏月寄相思。对于不少巴里坤的老街坊来说，心中的老味道“土月饼”无可替代。（记者刘萌萌 通讯员周峰、张玉蓉）