酒香万里铸传奇，五五新镇美名扬。一提起七师胡杨河市一二九团，人们自然就会想起美酒“天池特曲”。那么美酒是怎样被生产出来的呢？请随记者走进新疆五五酒业有限公司酿酒车间，探访一瓶美酒的诞生过程。

酿酒车间里，记者看到，窖池中发酵好的酒醅同新粉碎的酒粮搅拌混合后，被放进甑锅混蒸，源源不断的酒液顺着锅底的导管流出，粮食发酵后特有的醇香弥漫在整个车间。

新疆五五酒业有限公司酿造车间主任蔡多良告诉记者，酿酒车间始建于1988年，至今已有三十几年。这里是粮食“变身”为美酒的最初步骤。

“酿酒是一个相当复杂的过程，粮食需要经过粉碎、蒸馏、加温、加菌、加水等过程，才能上锅蒸馏出酒。”蔡多良说。

要保证每一瓶白酒都窖香浓郁、醇甜爽口、回味悠长，这些酒液还需要在酒库里储存至少三年，经历时间的沉淀，之后还要经过一个重要的环节——调酒。

“调酒过程中，品酒委员会将反复试验、品尝，还会请客户来品尝，大家都满意了之后，才能上市。同时，产品的质量也必须要按国家标准走，不然也是不允许出厂的。”新疆五五酒业有限公司部门经理田中华说。

酒厂里，同样忙碌的还有包装车间，员工们正加班加点地贴标、装箱，为即将到来的春节做着准备。新疆五五酒业有限公司包装车间主任王芳正在检查包装质量。

王芳告诉记者，公司改制前，大家积极性都不高，她每个月只能拿到3000元工资。两年前，改革打破了过去的“铁饭碗”，全厂从管理层到普通员工都在“比学赶帮超”，干劲更加足，从“要我干”转变为“我要干”。如今，王芳已经成长为包装车间主任，每个月收入可达4000至5000元，销售旺季订单量大时，月收入达6000元。

“现在马上要过春节了，我们的订单也比较多，客户每天都在催，时间紧任务重，大家都在加班。”王芳说。

新疆五五酒业有限公司始建于1961年，是129团辖区国有独资企业。2021年，公司不断完善国有企业资产管理机制，产值比2020年翻了一番。现有的“五五”“天池”“胡杨河”三大系列百余个品种，先后荣获“新疆自治区地方名酒称号”“全国首届中华酒文化精品展金奖”等国内、国际二十多个奖项。公司研发的“天池特曲”白酒在第106届美国巴拿马太平洋万国博览会上获得“金奖”，白酒“老五甑”酿酒工艺，也入选第一批师市级非物质文化遗产项目名录。

“今年我们将继续在企业改革工作上加大力度，在产品质量上加强手段，把我们的产品畅销到疆内外市场。”新疆五五酒业副总经理陈晓燕说。

此次新春走基层，我看到了国资国企深化改革给酒厂带来的巨大变化。五五酒厂经过61年的沉淀，不仅造就了五五美酒醇厚的口感，也让酒厂走出低谷，迈向更高的山峰。新的时代，带给五五酒厂新的机遇和挑战，也一定会让五五酒厂人创造非同寻常的传奇。（胡杨融媒记者 田歌 杨亚宾 通讯员 张菲）