夏季是一个容易被美食诱惑的季节
同时也是食物中毒的高发季
今天
小编总结了5种常见的食物中毒
希望能帮大家避开那些不显眼的隐患
保障全家人的饮食安全
细菌性食物中毒常见于久泡的木耳和银耳等。
久泡的木耳中可能会滋生椰毒假单胞菌，它产生的米酵菌酸致死率超过50%。
米酵菌酸的耐热性极强，日常的烹饪无法破坏毒性，一旦进食，轻则恶心呕吐，重则器官衰竭甚至死亡！
提醒：木耳泡好后不要超过24小时，发现木耳表面黏糊或者有异味一定要丢掉。
霉菌性食物中毒，最常见的就是黄曲霉素中毒，霉变甘蔗、霉变番薯中毒等。
发霉的粮油食品（含1类致癌物黄曲霉素）
1993年黄曲霉素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物，1毫克就是致癌剂量。黄曲霉素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
黄曲霉素常常存在于发霉的粮油食品（花生、瓜子、大米、玉米、小麦）、用太久的木制筷子、劣质的芝麻酱、花生酱等。
生活中一旦吃到苦味或哈喇味的花生、瓜子、核桃等坚果时，一定要马上吐掉并漱口，不要偷懒。木筷子半年或一年更换1次。
常见于食用动物甲状腺、鱼胆、河豚、织纹螺等。
鱼胆（含胆盐、鲤醇化合物、氰化物、组织胺）
鱼胆里面主要含有胆盐、鲤醇化合物、氰化物、组织胺这几种有毒成分。鱼胆中毒可以引起脑、心、肾、肝、血液等多器官功能的急性损害甚至衰竭，严重者可能会留有后遗症，甚至死亡。
常见淡水鱼的胆均有毒，如草鱼、鲤鱼、青鱼和鲢鱼等，其中最毒的就是草鱼的鱼胆。
常见于未煮熟四季豆、野生蘑菇、新鲜的黄花菜、发芽的土豆等。
未煮熟的四季豆（含皂苷和血细胞凝集素等物质）
烹饪时四季豆烧煮不透，不能破坏其所含皂苷和血细胞凝集素等物质，使其对消化道产生强烈的刺激作用，或破坏红细胞，即可引起中毒。
毒蘑菇（含天然有毒成分毒肽、毒伞肽、鹿花毒素等）
食用有毒的野生菌类会导致肝脏、肾脏等器官严重损伤，其中尤以急性肝损害型最为常见，严重的可能导致死亡。
如果食用野生菌类出现中毒症状，应尽快催吐并前往医院治疗；去医院携带吃剩的蘑菇，可以帮助医生诊断和治疗。
新鲜的黄花菜（含秋水仙碱）
新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的毒素，一次食用50克以上就能引发中毒症状，最好吃经过处理晒干的黄花菜，但是也不能大量食用来“降尿酸”。
发芽的土豆（含龙葵素）
土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。
化学性中毒常见于剩菜剩饭、未腌制好的泡菜咸菜、被化学品污染的水等，而亚硝酸盐中毒是比较常见的化学性中毒。
亚硝酸盐
亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。
亚硝酸盐的毒性，主要在于它能够把血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，从而引起缺氧，导致紫绀(gàn)症。成年人一次摄入200mg以上的亚硝酸盐可能发生中毒反应。
除了未腌制好的泡菜咸菜，这几类食物也是亚硝酸盐的聚集地，如颜色鲜艳的熟肉制品、久存的绿叶菜和剩菜、久煮的火锅汤、隔夜的凉拌菜、不新鲜的海鲜干货。
当前天气多变
阵发性降水和高温炎热天气交替出现
细菌容易滋生繁殖
大家千万不能忽视舌尖上的安全哦
避免食物中毒，记好5句话！
1. 不熟悉、不常吃、不是正规场所购买的食物，不要随意尝试。
2. 发霉的食物直接扔掉，不要切掉再吃。
3. 冰箱不是万能的保险箱，放久了也会坏。
4. 处理生食要有专用的设备和用具，如刀具和切肉板。
5. 加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透。
