反对餐饮浪费，今后乌鲁木齐餐饮服务经营者将有团体标准做参考。

3月30日，乌鲁木齐饮食服务行业协会组织召开会议，讨论《乌鲁木齐餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》团体标准修改完善工作。唐荣摄

　　3月30日，乌鲁木齐饮食服务行业协会组织召开会议，征求《乌鲁木齐餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》团体标准（以下简称《行为规范》）初稿完善意见。乌鲁木齐市市场监督管理局、乌鲁木齐市商务局（市粮食局）相关科室给予业务指导。37家乌鲁木齐老字号餐饮企业及国家钻级酒家酒店参会，提出修改意见。

　　《行为规范》提出，餐饮服务经营者明确专门管理人员负责制止食品浪费工作，建立从采购到出餐的全过程反浪费管理制度，加强从业人员业务知识培训，提高出品质量，避免采购、存储、备餐过程中产生食品浪费。在醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识，或由服务人员提示说明、引导消费者按需适量点餐，不得诱导、误导消费者超量点餐。鼓励提供团体用餐服务者将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置餐品、主食。鼓励外卖服务平台以显著方式提示消费者按需适量点餐，在平台页面上向消费者提供外卖餐品信息，描述菜品口味、分量等内容。

　　“《行为规范》涉及食品采购、储存、加工、销售全链条全环节，对餐饮服务经营者如何制止餐饮浪费有很强的指导性。”乌鲁木齐市市场监督管理局标准化与科技信息科三级主办热西旦·苏里毯说。

　　会上，还宣传了《餐饮分餐制服务指南》《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》《绿色餐饮经营与管理》4项国家标准。

　　乌鲁木齐饮食服务行业协会常务副会长兼名厨委员会主任陈成江表示，制订《行为规范》目的是引导餐饮服务经营者根植餐饮浪费可耻意识，将“厉行节约、反对浪费”理念贯穿于餐饮经营全链条，带动全社会形成文明用餐、浪费可耻、节约为荣的良好氛围。

　　经过10余年的宣传，乌鲁木齐餐饮消费浪费行为已大幅下降，但仍有少部分“好面子”顾客点餐点多，或吃不完不打包。“《行为规范》团体标准要求服务员引导顾客适量点餐，顾客吃不完提示打包带走，餐企应提供打包餐盒和打包袋。”陈成江说。

　　同时，在菜品制作上，也鼓励餐企合理分餐、大份改中份或小份，做到“不多不少，顾客刚刚吃好”为宜。

　　《行为规范》由乌鲁木齐饮食服务行业协会、乌鲁木齐市市场监管信息服务中心、乌鲁木齐市检验检测中心（乌鲁木齐市粮油质量监测站）起草，预计今年4月发布。（记者 于江艳报道）