一口抓饭，秒懂北屯人的简单快乐

2025-01-06 18:57:10

7.5万

北屯文旅

在北屯所有热门美食单品里，颗粒分明的大米、橙黄长条的萝卜，泛着耀眼油光的大块羊肉的抓饭，总想让人忍不住去尝一口。

从羊腿抓饭、鸡腿抓饭到里脊抓饭…它们拥有自己的忠实粉丝，在每一个热烈的时刻喂饱北屯人的饕餮胃。

它，究竟有什么魔力，凭什么征服爱吃懂吃好吃的北屯人？

「吃抓饭得趁早」

○一天一锅，卖完就真吃不到了

图源：新疆额河文旅

它不用任何调料添色，也不加任何香料调味，只用羊肉和蔬菜就能让香气缓慢而持续地散发。

这就是抓饭——新疆美食的天花板。

它看似平平无奇，但制作过程一点也不简单。

图源：小红书@无脚嘅雀仔

从选材开始就极其讲究。

新鲜小羊羔肉，取肋条或后腿部分；萝卜要有黄胡萝卜和胡萝卜两种：黄胡萝卜负责香甜口感，胡萝卜主攻调色美观，两者缺一不可；皮牙子口感甜软最适合。

羊油炝锅，两种胡萝卜均匀切成筷子粗细的条状，白皮牙子也切成丁，香味迸发。

图源：小红书@静谧

做好材料准备，便可以开始为炝、炒、煮、烧、焖的制作工序，一锅下来，怎么也得几个小时。不少饭店都是一天一锅，售完即止。

「抓饭好吃的秘诀」

○藏在水、米、油的配比之间

图源：新疆额河文旅

米，是抓饭的灵魂所在。

想了解一家抓饭店的水平如何，点份素抓饭就够了。素抓饭不会单独烹制，从大锅抓饭中取混着两色萝卜的米饭，不放肉就算是素抓饭。

图源：Luna不是吃素的

好的素抓饭不用羊肉加持，只凭米的魅力就能成为一顿正餐。

生米下锅前必须经过预泡，要把控好泡米的水温和时间，时间不够焖出的米饭硬、不易入味，太久又会使米过软，无法粒粒分明。

图源：小红薯66D59419

出锅之时，一定要拿锅铲充分搅拌翻匀，大米被微黄的油脂包裹，粒粒分明，软糯的胡萝卜点缀其间，再辅以小凉菜，一口下去就秒懂新疆人的快乐。

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下面，就给大家推荐，北屯最好吃的抓饭店铺吧！

1.『楼兰香新疆抓饭』

：北屯市博望东街1313号北屯购物公园口7-1-7号

2.『二道桥伯瓦木小锅抓饭』

：北屯市多尔布尔津街1478-D-2号

3.『原始抓饭』

：北屯市多尔布尔津街俊发金街1288-1-29号

4.『欣姐里脊肉抓饭』

：北屯市博望东街1313号购物公园4-1-33号

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来源/北屯文旅

编辑/安小洁

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