日本排放核废水，很多人不敢吃海鲜了，但海鱼作为心脏健康优秀的“加油站”，如果不能吃了，它的营养可以用淡水鱼替代吗？选哪种鱼更好？
鱼肉是心脏“加油站”
2021年一项发表于《美国医学会杂志-内科学》的研究显示，经常食用油性鱼类，与心血管疾病患者发生重大心血管事件（包括心梗、中风、充血性心力衰竭）及死亡风险降低相关。所以，我们总说大鱼大肉对身体不好，其实，鱼类对心血管健康而言非常友好！
#鱼类含有丰富的Omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸也被称为“黄金脂肪酸”，它本身是一种不饱和脂肪酸，主要是DHA和EPA。Omega-3脂肪酸可帮助减少全身炎症，而且多项研究证实其具有降低血压、血脂的作用，对于预防心血管疾病非常有益。
#鱼类还富含辅酶Q10
辅酶Q10是重要的心肌营养物质，可为心肌细胞和脑细胞提供充足的氧气和能量，还能很好的保护心肌细胞，改善心脏功能，对于很多心血管疾病患者来说，心脏功能下降，通过适当摄入鱼类补充辅酶Q10就是在给心肌“加油打气”，所以说这些鱼类是当之无愧的心脏“加油站”。
淡水鱼营养不比海鱼少
近日，随着日本倾倒核污染水入海，很多原本富含营养元素的海鱼会逐渐受到污染，那我们就无鱼可吃了么？并不是，因为很多淡水鱼营养不比海鱼少[1]。
淡水鱼补充DHA和EPA也不错，比如鲈鱼、河鳗、鲶鱼都富含这些营养元素，联合国粮食及农业组织和世界卫生组织联合推荐：成年男性和非孕期或哺乳期女性每天补充250mgEPA+DHA，另外在某些淡水鱼中，辅酶Q10的含量要远超于一般鱼类。
所以，淡水鱼可以弥补海鱼的缺失，提供对心脏有益的营养元素。
心脏不好的人，首选这些淡水鱼
心脏养护价值高的淡水鱼也不少，对于心脏不好的人，我们推荐可适当多食以下几类鱼：
鲈鱼
EPA约130/100g、DHA约860/100g[2]，其DHA含量占其脂肪酸组成的18.6%～20.1%，位居淡水鱼中的第一位，甚至比有些海水鱼都高。
河鳗
EPA约200/100g、DHA约470/100g，河鳗富含优质蛋白、维生素A、维生素D，而且很好消化，既具有淡水鱼的营养优势，又不逊于多数海鱼。
黑鱼
辅酶Q10含量在常见食物中排名第二，蛋白质含量约19.8/100g，含有18种氨基酸及钙、磷、铁、维生素B1、B2等，且味道鲜
这样做淡水鱼，既好吃还不腥[3]
淡水鱼虽然也营养丰富，但多自带腥味，是个烹饪难题，如何做才能既好吃又不腥呢？
# 杀鱼有讲究
鱼腥味的来源就是血液，在处理鱼的过程中，如果放血这道环节没处理好，就会导致烹饪结果无法去腥，所以要做到快速切断鱼鳃部位的颈总动脉，完全放出血液，同时不要忘记去鳞、鳃及内脏。
#烹鱼有技巧
在制作鱼类菜品的时候，很多人会进行煎炸以去除鱼腥味，但煎炸会导致Omega-3脂肪酸大量流失，而且产生过高的热量，对身体反而有害。烤鱼的做法既能去腥味也能比较好地保留鱼肉营养，但这种烤鱼不是我们常下馆子吃的“重庆烤鱼”，它是指不加油的烘烤，并且不用明火接触。
#炖鱼最理想
在鱼类的做法中，最营养的莫过于炖煮和清蒸，可避免鱼肉中的不饱和脂肪酸等营养物质流失。去腥来说炖煮更胜一筹，在炖煮过程中，加入去腥三件套——葱、姜、料酒，还可根据喜好加入洋葱、桂皮、丁香等，不仅独具香气，更可提升味道。
